大豆を使ったレシピ

大豆ミートガパオライス

タイ料理といえば、「ガパオライス」と答える方も多いと思います。ガパオライスとは、ホーリーバジルを炒めたご飯を意味するため、日本では鶏肉を使用したガパオライスが一般的ですが、本場タイでは鶏肉以外に、キノコやパプリカを炒め混ぜる場合もあるそうです。
今回は、大豆ミートを使用したガパオをご紹介します。

用意するもの(材料)

大豆ミート ミンチタイプ 80g
米油 大さじ2
鷹の爪 1/2本
ニンニク 1片
野菜ブイヨン(ベジブロス) 2カップ
赤パプリカ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
ホーリーバジル 4枚
タイ米などのごはん ご飯茶碗1杯分
【合わせ調味料】
ヴィーガン中濃ソース 大さじ1
醤油 大さじ1
小さじ1/4
レモン汁 小さじ1

作り方

1.はじめに、赤パプリカと玉ねぎを角切り、鷹の爪は輪切りにしておきます。

2.ニンニクは包丁の腹で潰した後みじん切りにします。

3.合わせ調味料を全て混ぜておきます。

4.野菜ブイヨン2カップを沸騰させ、大豆ミートを加えて弱火で5分ほど茹で、火を止めます。

5.蓋をして、味がしみ込むように暫く置いておきます。

6.フライパンに米油をみじん切りしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れて炒めます。

7.玉ねぎが透明になってきたら、赤パプリカと、水気を切った大豆ミートを加えます。

8.合わせ調味料を入れて、よく混ぜ合わせます。

9.具材と合わせ調味料がよく混ざったら、火を止めてバジルを加えて混ぜ合わせます。

10.余熱でバジルに火が通ったら完成です。

ポイント

※材料のバジルは、ホーリーバジルが買えなくてもスイートバジルでも可能です。

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